很多外国人谈起中国菜，首先提起的就是种类多、口味多，有一个外国朋友曾经好奇的问过我，如果说一天吃一道中国菜的话，用多久才能把全部的中国菜吃完呢？当时我一愣，想了好一会都想不出答案，不过感觉应该需要很久才能吃完吧，一年的话也就吃三百六十五道菜，十年也才能吃三千六百五十道菜，中国菜应该不止三千六百五十道吧？回到我们今天的正题，中国菜除了种类多以外，口味也是相当的丰富，一般来说中国菜的口味都是以地区来划分的，不同的地区往往传承着具有地方特色的菜系，今天我们就来说说几道具有地方特色的菜，估计你一听名字，就能够知道是哪里的菜！

小鸡炖蘑菇

常吃这道菜的朋友应该知道，这道菜属于东北菜，是东北地区的特色菜之一。当然其实东北地区的代表菜有很多，最令人熟知的应该是东北大烩菜，也就是我们戏称的“东北乱炖”，不过这道菜我们在之前的文章里面说过。所以就换了另一种很有东北地区特色的菜品，小鸡炖蘑菇。一般正宗的小鸡炖蘑菇里面只有三种主料，童子鸡、野生的山蘑菇和手工粉条。小火慢炖出来的小鸡炖蘑菇，不仅味道鲜美，而且营养丰富，最主要的是在家里做也很简单，只是对食材的要求比较严格一些。

大盘鸡

大盘鸡这道菜其实在前面的文章也说过了，但是今天还是要简单的说一下，因为没有哪道菜能够比大盘鸡更能够代表新疆的菜肴了。提起大盘鸡，人们往往会在前面再加上两个字，那就是新疆。所以大盘鸡最正确的叫法应该就是新疆大盘鸡了，不过好像这道菜更受北方人的喜欢，在南方很少能够吃到大盘鸡这道菜。不过从味道上来说，这道菜也更适合北方人的口味。另外还要多说两句的是，新疆大盘鸡的精髓并不在于鸡肉和土豆，而在于鸡肉、土豆下面的，浸满了汤汁的馕或是白皮面。

糖醋鲤鱼

这是个人非常喜欢吃的一道菜，可以说每次去外面餐馆吃饭必点的一道菜。不过好像大多数的朋友还是更喜欢吃红烧鱼一点，所以时间久了，和亲朋好友一起出去吃饭，大家基本上都不让我点菜了。不知道这么好吃的一道菜，为什么会有人不喜欢呢？糖醋鲤鱼是鲁菜的代表，发源于山东济南，是当地宴席中必不可少的一道菜，寓意着鱼跃龙门、年年有余。不过这道菜并不适合在家里做，因为想要让鱼定型的话，炸鱼的油必需没过鱼才行，而油炸过鱼后，往往就不能再用到别的地方了，所以在家里做的话有些太浪费了！

文思豆腐

每个地区的菜品都有每个地区的特色，而淮扬菜最大的特点就是精细了，所以淮扬菜也是最不适合在家里自己做的了，因为大部分菜品对刀功的要求都太高了，换句话就是不“接地气”。不过不能在家里做，不代表着不受人喜欢，反而喜欢吃淮扬菜的朋友数不胜数。如果说哪一道才最能够代表淮扬菜的话，那么一定就是这道文思豆腐了，想要做一道正宗的文思豆腐，选料、刀功、火控每一个步骤都要做到完美才行！而说起这道菜，大家也一定能够想到我国的文教大省江苏！