“降度”时代到来，如何接住这泼天的富贵？
据IWSR（International Wine & Spirits Research）公布的数据显示，全球10个酒精消费国（澳大利亚、巴西、加拿大、法国、德国、日本、西班牙、南非、英国和美国）中64%的消费者声称正在减少饮酒。其中Z世代的节制消费者比例上升至75%，千禧一代中的节制消费者比例上升至70%。
无论是源于对健康生活的追求，还是受到可支配收入的影响，“远离酒精”几乎成为了共识。在此契机下，无/低酒精市场迎来了新的机遇，预计2023-2027年间，全球前10大无/低酒精市场的销量将以超3%的复合年增长率增长。其中该类别的大部分增长或将来自较大的低酒精市场，包括德国、美国、法国和英国。
葡萄酒仍然是低酒精市场中表现最强劲的。IWSR预测显示，2023-2027年该类别的销量复合年增长率为12%，领先于即饮饮料（+9%）和啤酒/苹果酒（+2%），而烈酒预计将下降（-2%）。
虽然无/低酒精市场在未来几年持续向好，但是葡萄酒、啤酒、烈酒领域仍然需要持续创新以促进未来低酒精产品的消费。
01 持续教育
对于想要适度饮酒的消费者来说，低酒精饮品中具体的酒精标准有时会令人困惑。“消费者不一定知道烈酒的酒精含量通常为30-40%，因此他们并不了解20%酒精度的金酒意味着什么，又或是20%酒精度的烈酒与5%酒精度的葡萄酒，或者与1%酒精度的啤酒有什么关系，”IWSR无酒精/低酒精洞察主管Susie Goldspink曾表示。此外，消费者通常也不清楚，根据当地的法律，他们可以饮用多少低酒精饮料，并且仍然在法定酒后驾驶限制范围内。
因此，品牌可能需要持续对消费者进行低酒精度的教育，让消费者了解不同酒种对低酒精度的定义。
02 品牌建设
与常规酒精度的葡萄酒一样，知名酒类品牌将品类拓展到低酒精领域，是吸引消费者尝试酒精含量较低的产品的一种方式。
越来越多成熟的葡萄酒品牌开始探索“中等强度”酒精度的品类，一些大型啤酒品牌亦是如此。例如朝日啤酒于2023年在日本市场推出了Asahi Super Dry Dry Crystal低度啤酒新品，该产品的酒精含量降至3.5% ABV，专为那些想喝点酒，但又不想喝太多的人而设计。
03 技术创新
事实上，无酒精和低酒精葡萄酒在过去很长一段时间以来，一直受到消费者的质疑，追根究底还是对其质量和风味存疑，而酿酒技术的创新或许能够解决这个问题。
“The Advancement of Australian Lifestyle Wines”项目在2023年正式启动，该项目将澳大利亚葡萄酒品牌方和研究机构联合了起来，旨在将澳大利亚打造为全球最大的无/低酒精葡萄酒生产国，该项目得到了联邦政府300万澳元的研究资助。
Goldspink对此表示：“政府和生产商正在认识到低酒精度葡萄酒的机会，并正在投资新的无/低酒精酿造技术，以缓解常规酒精度葡萄酒的长期下滑。”目前低酒精度葡萄酒的复购仍然是一个挑战，但对技术的投资将提高该品类的质量。
04 中等强度酒精度的葡萄酒
老牌的葡萄酒生产商越来越重视低酒精度产品的推出，通过推出一些中等强度酒精度的产品来丰富他们的品类，扩大他们的市场占有率。这些产品通常仅有其常规系列产品一半左右的酒精度。
“除了意大利莫斯卡托葡萄酒以外，低酒精度葡萄酒在传统上很难突破，但是中等强度酒精度的葡萄酒或许在未来会吸引更多的关注，”Goldspink表示。目前在澳大利亚，中等强度酒精度啤酒已经是一个众所周知的概念，且也被葡萄酒品牌采用，以帮助购物者更好地了解和驾驭低酒精度葡萄酒。
05 酒精税调整
2023年8月，英国引入了新的酒精税政策，该政策是根据酒精度划定，低于3.5%享受较低税率，高于8.5%则统一按较高税率征收。该政策的出台，随即推动了现有酒精产品的一系列“降度”行为。
达姆啤酒推出新款Rosa Blanca酒精度为3.4%，嘉士伯将其旗舰款拉格啤酒的酒精度降至3.4%，来自澳大利亚的McGuigan酒庄推出低热量的西拉、长相思和桃红葡萄酒，酒精度为7%。
IWSR高级市场分析师Patrick Fisher表示：“在英国，低酒精度啤酒可能正处于好转的边缘，中等酒精强度的啤酒和葡萄酒越来越受到重视，这得益于2023年有利于低酒精度产品的关税变化。”
06 低酒精度烈酒涌现
低酒精度烈酒的市场份额正在让位于低酒精度葡萄酒，尤其是在美国。IWSR 预测，2023- 2027 年间，低酒精度葡萄酒的销量将以14%的复合年增长率增长，而低酒精度烈酒预计将以9%的复合年增长率下降。
尽管如此，烈酒品牌仍然通过“降度”的烈酒产品来瞄准那些寻求较低酒精含量的消费者，这种方法不仅能够引起人们对低酒精度产品的兴趣，也迎合了消费者对清淡饮酒体验的偏好，最终帮助品牌取得进展。
参考资料：
《The innovations shaping future low-alcohol growth》IWSR
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文、编 | 蓝茜
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