与猪有关的词汇科普

猪肉（pork）是家猪身上肉（meat）的烹饪名称（culinary name）。

通常指新鲜（fresh）猪肉，但也可用来指熟的（cooked）、腌制的（cured）【其中用盐水（brine）腌制叫pickling、brining或corning】、熏制的（smoked）或加工过的（processed）猪肉。

家猪也叫hog或swine，而野猪则叫wild boar。养猪业（pig husbandry）已经有七千年历史了。熟食（charcuterie）中的很多产品就是猪肉做的。在有些宗教中，猪肉是禁忌食品（taboo food）。

看完整头猪的介绍

我们再来看下

不同部位的中英表达吧~

猪肩（pork shoulder）猪肩肉（arm picnic）：带小腿（shank），有脂肪（fat），有骨头（bone），有皮（skin），做法（preparation）一般是烤（roasting）。

蹄髈（pork hock）：一般文火炖。

猪腰肉（loin）肩胛猪排（blade roast）：包括部分肩胛骨、肋骨（rib bone）和脊椎骨（backbone），一般烤制。

肋条（back ribs）：腰肉的中部

里脊肉块（rib chop/center cut chop）

带骨里脊（center loin roast）

上腰肉块（top loin chop）

里脊肉块（butterfly chop）

无骨里脊肉（top loin roast boneless）

腰脊排（loin chop）

上腰肉片（sirloin cutlet）

里脊（tenderloin whole）

小排/精排（spareribs）

肋肉（side pork）

猪腿（leg）整猪腿（whole）

猪腿小腿（shank）

臀肉（rump）

腹部肉/五花肉（belly）

猪蹄（trotter）

猪头肉（pork head meat）

猪肉馅（ground pork）

好啦，今天的小知识点，你学会了嘛？