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先了解一下什么是硼砂？硼砂，化学式为Na2B4O7·10H2O，是一种非常重要的含硼矿物及化合物。通常情况下，它是一种白色粉末状的固体，有时也以晶体形式存在。硼砂在自然界中可以以矿物的形式找到，如在美国的死亡谷就有大量的硼砂矿床。

硼砂具有很强的吸湿性，能吸收空气中的水分。它在水中的溶解度很高，并且溶液呈弱碱性。由于其独特的化学性质，硼砂被广泛应用于多个领域，包括玻璃制造、陶瓷工业、清洁产品、医药、化妆品以及实验室化学分析等。

在历史上，硼砂还曾被用作洗涤剂和防腐剂。此外，硼砂还可以作为缓冲剂，用于控制溶液的pH值，在实验室中常用来制备缓冲溶液。不过，需要注意的是，硼砂具有一定的毒性。人体过多摄入会导致多脏器蓄积性中毒。因此，硼砂被我国《食品卫生法》等法律法规明令禁止作为食品添加剂使用。

什么是“硼砂肉”？

“硼砂肉”指的是，非法添加了硼砂的肉类制品，通常是在猪肉中添加硼砂，但也有报道提到将猪肉通过添加硼砂处理后冒充牛肉的情况，即所谓的“硼砂牛肉”。硼砂是一种非食品级的化学品，它具有增加食物韧性、脆度以及改善食物保水性和保存度的功能，这使得添加了硼砂的肉类看起来更饱满、更有弹性，且能保持较长时间的新鲜状态。

然而，硼砂对人体是有毒害作用的。连续摄入硼砂后，它会在人体内蓄积，妨碍消化酶的作用，对消化系统产生危害，可能引发急性中毒。长期食用含有硼砂的食物可能导致食欲减退、消化不良、营养吸收抑制，严重时还会出现中毒。

怎么才能避免买到？牢记3个小妙招，轻松避坑！

1. 仔细检查猪肉的外观和色泽。正常的猪肉应该呈现出健康的粉红色或淡红色，脂肪部分应为白色。硼砂猪肉可能颜色异常，肉质内部可能会呈现一种不自然的灰白色，而表面可能异常鲜红，这是由于硼砂改变了肉质的颜色。

购买时可以要求肉贩切开一小块肉进行检查，新鲜的猪肉断面应该没有异常的粉末状物质，而硼砂肉的断面可能会有白色粉末残留。

2. 通过触觉和嗅觉判断。用手指轻轻触摸猪肉表面，正常的猪肉应该有一定的弹性和湿度，但不会过于滑腻。硼砂肉的表面可能会有异常的滑腻感，这是因为硼砂在肉表面形成了一层薄膜。

正常的猪肉不应该有强烈的异味。硼砂肉可能有一股轻微的碱味或者不同于新鲜猪肉的奇怪味道。

3. 价格判断。硼砂猪肉的成本较低，因此价格可能会比正常猪肉便宜。如果遇到价格明显低于市场平均水平的猪肉，应保持警惕，低价并不总是代表优惠，反而可能是质量问题的信号。

除了上述三点，你还可以通过pH试纸测试来检测猪肉是否添加了硼砂。将试纸贴在猪肉上，如果试纸变为蓝色，说明猪肉可能含有硼砂。这种方法虽不是100%准确，但可以作为一个辅助的判断工具。

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