生活重复，清晨相似，在你睡眼惺忪之时总有人为你的早餐能有多种变化去开动脑筋。不论煎饼果子，还是豆浆油条，加以变化，都能使你这吃货清晨里过命的交情，让时间之手与生活的智慧相见，诞生了诸多可能，在你面前的一碗早餐中巧变乾坤。

——《无饭不起早》

这么多肉的肉夹馍可以说是我的“梦中情馍”！

肉夹馍是陕西特色名吃，现在在全国各地几乎都可以吃到，人们多喜欢拿它当早饭。

明明是馍夹着肉，可是它为什么叫“肉夹馍”呢？以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，用方言听起来像“没夹肉”，于是就改成了“肉夹馍”。

肉夹馍的精髓是外酥里嫩的馍，而馍好吃的秘诀就是用半发面，而不是全发面。

将半发面揉成饼状，放进锅边烙到一定火候取出，饼体发胀，两面金黄，这样的馍就可以拿来夹肉了。

肉夹馍的肉一般是腊汁肉，软烂浓郁，肥瘦适中，“肉食动物”们根本无法拒绝！

加上一个肉汤卤成的鸡蛋或者豆干，一口下去超满足！

煎饼果子又写作“煎饼馃子”，是天津的名小吃，在北方城市很常见。

煎饼果子的煎饼是用面糊制成的薄饼，由鸡蛋摊开均匀涂抹在薄饼上，包裹馃子或者馃篦组成。

馃子就是油条，而馃篦是我们常说的薄脆，有时还会加馓子。

将事先准备好的面糊在炉子上滚一圈，摊成薄薄的圆饼，之后磕一个鸡蛋，撒上黑芝麻。

翻个面，均匀涂抹酱料，然后放上馃子或者馃篦，撒上一把葱花。

一个济南老师儿爱吃的煎饼果子诞生了，配上一杯豆浆送下肚，这一天都舒舒服服的。

济南老师儿的早晨，怎么能不来一碗豆腐脑呢？

众所周知，南北方的豆腐脑是甜咸两种口味，对济南人来说，豆腐脑当然要吃咸口的。

豆腐脑是半凝固的，洗净的黄豆磨成豆瓣，在清水里浸泡四小时后豆瓣膨胀发白，随后磨成细豆浆。

过滤后将豆渣浆汁倒入铁锅中用旺火烧开，熟石膏用清水化开，将桶里豆浆趁热倒入，五分钟后豆腐脑就成型了。

热腾腾的高汤恭候多时，待纯豆腐脑在碗里盛出，各种调味料逐一放好，淋上汤汁，满满当当，鲜咸美味，入口即化。

在收获美味的同时，干净的食物制作环境更让人安心，说到卫生，不得不表扬这一家。

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王老三豆腐脑油酥烧饼

上高中的时候学校食堂里最受同学们欢迎的就是鸡蛋灌饼，一张圆圆的饼可以卷一切想吃的东西，土豆丝、鸡柳、烤肠、午餐肉、里脊......

鸡蛋灌饼中饼的做法非常重要，对火候有超高的要求，饼质香酥的同时还要稍微硬一点，这样才能卷起更多料。

灵魂酱料一刷，把所有的美味包裹其中，热腾腾的鸡蛋灌饼就做好了。

除鸡蛋灌饼外还有口袋饼，也是承载多种味道的美食。

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口袋饼(西市场店)

图片来源于：小红书@怡盎扬已获得授权

油条是国人早餐的经典代表，天刚蒙蒙亮，油锅一起，温度适宜时将柔软的面团扯成长条，撇进锅里。

用加长的筷子轻轻拨动，待其膨胀变至金黄色便及时捞出，最后放到架子上沥干油就好了。

图片来源于：小红书@怡盎扬已获得授权

济南人对油条的热爱不由分说，吃油条时超美妙的时刻就是咔嚓咬下去的第一口，为新的一天开了个好头。

图片来源于：小红书@怡盎扬已获得授权

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孙家糖油条

早点怎么能不吃肉呢？牛肉烧饼这种“硬菜”，早晨吃完瞬间能量满满！

牛肉经过老汤熬煮而成，肥瘦掺半、软烂醇香。将肉夹在外酥里嫩的烧饼里，饼已将汤汁吸收饱满，美妙的早晨由此开启。

一个牛肉饼吃不饱？那就再来一碗羊汤！

老周家的羊汤是我心中的羊汤天花板，小火慢熬后的汤汁变成白色，没有膻味，无比鲜香，在唇齿之间细细品味，还有淡淡的奶香味。

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老周家牛肉烧饼(普利街店)

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