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原创 炖肉时，水面上的“浮沫”是否要留着？很多人做错了，丢失了营养
创始人
2024-07-18 08:00:01
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随着人们生活条件的改善，吃肉成为了一件很平常的事情。以前人们只有到了过年的时候才会购买一些肉食用，而现如今，到处都有卖肉的摊位。在平时，熬个肉汤，不仅美味还有丰富的营养。

很多人在炖肉的时候，都会有一些疑惑，这些漂浮在肉汤中的“浮沫”，到底应不应该留着呢？很多人都做错了，丢失了营养。资深大厨给出这样的建议，首先在清洗肉的时候，需要用流动的自来水，可以将肉中的灰尘冲掉。

然后将肉放在冷水中煮，等待水开后，肉汤上面会出现一些浮沫，我们需要观察这些浮沫的颜色。如果呈现出一些黑褐色，并且中间伴有一些杂质，这说明肉没有洗干净，需要将这层浮沫扔掉。

这层浮沫扔掉之后，还是会存在一些白色的浮沫，这时候这些浮沫要保留，这些是肉中的一些营养元素，并且在水中越煮越发白，这里面的蛋白质是很丰富的。无论炖猪肉还是牛肉，或者其他的肉，都应该用这样的方法。

这样不仅可以去除一些不干净的东西，还可以让肉汤具有丰富的营养，人们食用后，既健康又美味。所以第一次的浮沫需扔掉，而第二次的浮沫需保留，很多人做错了，丢失了肉中的大量营养。

你在做肉汤的时候，是否扔掉了表面上的浮沫呢？

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