在昆明捡到的这种紫色菌子能吃吗？专家：可以！_资讯

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2024-06-25 09:23:47

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眼下，云南进入采菌吃菌的最佳时节。有市民在昆明滇源街道附近捡到了一种紫色的野生菌，不禁发出疑问：这种野生菌有毒吗？经过中科院昆明植物研究所专家确认，这种野生菌是紫褐牛肝菌，无毒，可以食用。

资料显示，紫褐牛肝菌最早是我国菌物学家裘维藩先生于1938年在成都市场发现的，而后在昆明市场再次遇到它，并对其进行了详细的研究和描述。由此可见，四川和云南老百姓早就认识到它是一种可食用的野生菌。

市民供图

紫褐牛肝菌外表呈独特的紫褐色色调，乍一看，像是有毒，实则不然。有研究表明，紫褐牛肝菌子实体中主要含有碳水化合物和粗蛋白，粗脂肪含量较低，是一种低脂的天然蛋白质来源，并且它还具有人体所需的15种氨基酸，含量较高的天然谷氨酸和天冬氨酸，就是它味道鲜美的原因。

除了食用价值外，紫褐牛肝菌还具有一定的药用活性。有学者研究发现，紫褐牛肝菌提取物对小白鼠肉瘤S-180的抑制率达60%，对艾氏癌的抑制率为60%，具有潜在的抗肿瘤活性。除了四川和云南外，紫褐牛肝菌在贵州、广东、广西、海南、台湾等地也有分布。

来源：云南网

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