小林制药事件中的“软毛青霉酸”是什么？产生原因可能是？专家分析
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2024-05-30 09:26:07
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28日，日本厚生劳动大臣表示，已经确认在小林制药公司含红曲成分保健品中检测到的软毛青霉酸，会对肾脏造成不良影响。截至5月27日，服用上述保健品的消费者已有5人死亡、1600余人就医，累计280余人住院。
到底什么是“软毛青霉酸”？在小林制药含红曲问题保健品的生产过程中，它有可能是如何产生的？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对此进行了分析。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：青霉菌的家族很大，能帮助人类战胜细菌的青霉素是一类好的青霉菌；还有一类青霉菌在发酵过程中产生的青霉酸，是霉变饲料中的主要真菌毒素。软毛青霉酸就是其中的软毛青霉菌，在发酵过程中产生出来的天然毒素。
日本政府应该是在近期做了大量的实证研究、细胞实验、动物实验，确认软毛青霉酸和肾脏损伤之间的相关性。青霉酸非常容易在玉米、大米上产生，15摄氏度至20摄氏度产毒量最大，甚至5摄氏度低温储藏条件下都可能发生霉变污染。大米是生产红曲的主要原材料，因此红曲发酵原料大米本身被青霉酸污染的可能性大。也不排除生产环境的洁净度控制不好的问题，混入了软毛青霉菌。
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