原料：

普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油适量、黑芝麻适量、玉米淀粉少许。

做法：

1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。

2、用筷子搅拌均匀成棉絮状。

3、把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。

5、擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。

6、把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。

7、在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。

8、分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。

9、炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。

10、炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。

11、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。

12、加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。

13、加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。

14、倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。

15、把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。

16、用推压的方式把沙琪玛压实整好形。

17、冷却后即可切开食用。

18、非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。

19、自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。

20、做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！

21、过年必备小零食，快来试试吧。

22、成品图。

小窍门：

1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可