金秋时节，黑龙江五常市，稻浪翻滚。时值第八个中国农民丰收节，这里是中国优质大米的摇篮，五常大米享誉全国。然而，在金色丰收背后，潜藏已久的市场乱象——真假混杂、以次充好，侵蚀着这块金字招牌。

今年9月，江门市五邑公证处以公证人的担当与作为，运用AI公证技术为“稻花香2号”追根溯源，让纯正五常大米走向老百姓的餐桌，用心用情守护老百姓“舌尖上的安全”。

乱象丛生：真假大米成普遍焦虑

五常大米，因其诞生于珍稀黑土带、沐浴于独特山环水绕气候而闻名。其代表性的“五优稻四号”（俗称“稻花香2号”），以其米粒饱满、香味浓郁、蒸煮口感极佳而闻名，被誉为“米中的爱马仕”。

作为国家地理标志保护产品，“五常大米”品牌价值已达713.41亿元，九年蝉联全国大米类榜首。然而，巨大的品牌价值也使其成为假冒伪劣的“重灾区”。数据显示，五常市年产量仅约70万吨，但市场上打着“五常大米”旗号的产品销量却高达千万吨级别。这意味着，超过九成的所谓“五常大米”并非正宗。

“连五常人都吃不到真的五常大米”——当地流传的玩笑，折射出市场对五常大米真假难辨的普遍焦虑。一名种植“稻花香2号”的农户坦言：“我们一年只种一季，辛辛苦苦种出的真米卖不上价，别人家的假米却卖得风生水起。”

随着五常大米声名远播，不法商贩通过各种手段牟取暴利。比如“勾兑米”将不同品种、年份的大米混合以降低成本，“陈米翻新”把存放多年的次品重新包装当新米销售，“蹭名牌”则直接用其他产区普通大米冒充五常大米，赚取品牌溢价。

这些乱象严重损害了五常大米的品牌信誉。“我们合作社一直坚持种植纯正的‘稻花香2号’，但农户自己在田里直播却被说成是‘假米’。”一名合作联社的负责人无奈地说，“消费者越来越不敢相信五常大米了。”

公证溯源：每一粒米都有电子证书

9月13日，江门市五邑公证处专项法律工作组远赴五常大米核心产区——龙凤山镇，启动了国内首次由公证机构全程主导的五常大米公证溯源项目。这标志着，在传统的防伪标签与企业自律之外，代表国家公信力的公证力量正式介入，为这片“中国金牌大米”构筑起一道坚实的法律防线。

江门市五邑公证处负责人介绍，该项目是一项免费公益助农法律服务，从大米生产源头介入，覆盖收割、烘干、脱粒、加工到包装的全过程，对每个关键环节进行实时记录和公证存证。公证人员借助AI公证导师系统全程指导，确保影像、数据、文书等材料符合法律规范；在检验环节引入AI识别技术，精准判别产品是否与原产地特征一致，有效防范恶意掺假，从而构建起一条完整、严谨、不可篡改的“溯源证据链”，并为每一件产品生成唯一的“公证溯源码”。

消费者只需大米从“田间到市场”的全过程记录。同时，利用VOID防伪涂层与区块链等技术实现多重防伪，确保“一物一码、不可复制、全程可溯”。扫码后，消费者还可随时唤醒24小时智能客服，解答溯源疑问，了解五常大米的历史。

“以前我们种‘稻花香2号’，总担心卖不出去。”参与项目的农民说，“现在公证让我们的大米有了‘电子身份证’，消费者扫码就能知道是不是真正的五常香米。”

一名湖南消费者表示：“扫一下码就能看到全程记录，还有公证处背书，这样的米，我买得踏实。”

助农兴农：重建公众对五常大米的信任

团队负责人表示，公证溯源不仅助力乡村振兴和食品安全保障，也是一次社会治理的创新实践，是技术赋能农业、推动信任经济发展的积极探索。

“传统农业往往‘靠经验’，缺乏统一标准，这就给了假冒和掺假的空间。”团队负责人说，“而公证溯源通过区块链、物联网以及AI视觉识别等技术，将生产环节数据化、可视化，让农民种得明白，消费者买得放心。”

数据赋能，还原每一粒米的真实“身价”。通过扫码获取的产地、品种、生产方、检测数据等信息，让“稻花香2号”的价值不再仅依赖品牌宣传，而是靠真实数据说话。

“人工智能在本项目中扮演着多重角色，”团队负责人介绍，在田间和生产车间，它是AI公证导师，确保流程规范、证据有效；在消费终端，它是文化讲解员，通过智能客服将农产品的道地性与文化内涵精准传递给消费者。“AI让公证从静态的见证升级为动态的预警、赋能与沟通。”

此次公证溯源不仅为五常大米正名，更为其他地理标志农产品与农业品牌建设提供了一套可复制、可推广的模式。在江门市司法局的指导下，全市公证行业正系统总结此次五常大米公证溯源经验，推动该模式向更多特色农产品延伸。“未来，我们可以把这一模式扩展至新会陈皮、化州橘红、高州荔枝等产品，帮助更多优质农产品走出信任困境，实现品牌增值。”团队负责人说。

南方+记者 李霭莹

通讯员 李锦明

图片：通讯员供图