炒菜机器人大赛比赛现场。人民网记者 尹星云摄

人民网北京8月24日电 (记者尹星云)8月22日，由中国食品工业协会与北京市平谷区人民政府联合主办的首届中国炒菜机器人大赛暨首都共享中央厨房产业峰会在北京平谷金海湖国际会展中心举办。本次峰会以“生鲜智造·标准味来”为主题，设置主论坛、分论坛、展览展示及炒菜机器人大赛四大板块。

活动现场，成立“首都共享中央厨房专家委员会”，并为专家委员会专家颁发聘书。由中国食品工业协会、平谷区政府牵头，众多龙头企业联合发起成立的“首都共享中央厨房产业联盟”，旨在构建“共建、共商、共享、共育”的产业链平台，打通产业上中下游资源，推动平谷区“首都共享中央厨房产业集群”加速落地。同时，还落地炒菜机器人展厅，规划建设炒菜机器人园区，打造集研究、交流、展示、应用于一体的创新平台，加速传统厨房智能化改造，助力将平谷区打造成为世界炒菜机器人产业发展示范区、全国中央厨房企业集聚区、首都共享中央厨房产业创新区。

大会还举行了多层次交流。中央厨房技术、资本、产销暨全国炒菜机器人交流会上，平谷区政府、中国食品工业协会等发布了“首都共享中央厨房产业联盟”采购食材需求和采购机器人需求。

炒菜机器人大赛比赛吸引市民关注。人民网记者 尹星云摄

同期举办的首届中国炒菜机器人大赛成为焦点。大赛设置“标准菜包挑战赛”和“创意菜挑战赛”两大赛制，30支机器人队伍现场竞逐烹饪精准度、菜品品质及创新能力。其中，标准赛以宫保鸡丁、鱼香肉丝、醋溜土豆丝等家常菜为题,重点检验机器人对火候控制、时间把握、料包投放比例等“基本功”的掌握；创意赛则结合平谷大桃、红薯、娃娃菜等本地特色食材，要求参赛方在限时内完成创作，既考验机器人的高效运作能力，也鼓励地方食材与现代烹饪技术的巧妙融合。

由院士团队、烹饪大师、社会大众组成的评委团从技术、感官、营养等维度，对安全性、口味、烹饪效率等指标进行评估，最终决出特等奖、一等奖、二等奖及创意美食奖、口味美食奖、卓越机器性能奖等多个综合与专项奖项。此次大赛不仅为炒菜机器人技术提供了展示舞台，更成为平谷区推动智慧餐饮升级、打造智能烹饪示范标杆的重要抓手，助力食品加工与高新技术产业深度融合。

据介绍，共享中央厨房是食品加工行业的新兴力量，是向上拉动农业现代化、向下重构消费场景、促进食品产业升级的核心载体。

作为首都生态涵养区和农业大区，平谷区始终把保障首都“菜篮子”安全作为重要使命。近年来，依托农业中关村和“种业之都”建设，平谷区紧抓“粮头食尾、农头工尾”机遇，聚力打造首都共享中央厨房，推动传统食品工业供给侧结构性改革。目前，已落地51家中央厨房上下游企业，食品产业正逐步成为平谷支柱产业。

当前，平谷区正在围绕净菜进城、“平急两用”、健康饮食、城市减量、智能制造、安全闭环管理六大目标，实施智慧供餐、科技创新、产业融合、食安检测、营养提升五大工程，招引供应、加工、配套服务等全链条企业，先行先试打造政府机关、学校、企业、社区等智慧餐厨应用场景，并逐步拓展至全场景。8月8日，首批2个首都共享中央厨房项目正式开工，总投资10.5亿元，占地160亩，预计达产总产值50亿元。

未来，平谷区将立足功能定位与发展禀赋，构建中央厨房生态体系，聚焦炒菜机器人产业，强化物流支撑保障体系，推动中央厨房与农业生产基地、物流企业、科研机构等深度合作，形成高效联动格局，为首都食品供应安全与产业升级注入新动能。