熟食店的猪皮冻怎么做的？_资讯

熟食店的猪皮冻怎么做的？

创始人

2024-04-01 07:58:09

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我们来了解一下做皮冻的过程，就不难找出熟食店的做法和自己做的区别了。首先要处理猪皮残留的猪毛。猪皮洗净，先焯水，猪皮煮软后，会很容易拔掉残留在猪皮上的毛了。第二步，为了皮冻晶莹剔透，要去掉猪皮残留的油脂。猪皮重新下锅，放入葱姜蒜料酒，水开，再煮5分钟，捞出，刮掉油脂。然后切成细条。第三，开始熬煮。准备料包，放入花椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，一个料包不够放，就准备两个料包，猪皮下锅，放入料包，然后加水，大约是3比1的比例，即一碗猪皮三碗水，加入生抽3勺，个人不太喜欢颜色较深的食物，所以一般不放老抽，根据口味加入适量盐，不放鸡精，味精，添加剂尽量少食，煮45分钟左右，然后拣出料包，放入盆中冷却，放凉后，倒出来，切盘就可以食用了。好了，我们自己最健康的做法就是这样了，那如果是批量生产做为商用的话，有些商家也许就会出现这样的情况，第一，由于人力的原因，猪毛拔除这一步，会改为用刀刮掉，或者沥青，松香去除。第二，残留油脂去除会被省略，第三，熬制时，会被加入鸡粉，鸡精，味精等各种提味的添加剂。料包里有些自然调料会被省略，改为添加剂调味。第四，为了提升口感，加入食用明胶。好了，我们分析出了这样几条自己做和商用的区别，所以，为了自己吃的更安心，建议大家还是自己动手，你认为呢？

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